Hai Sobat Pio! Kalian pasti tahu kan apa itu sambal tumpang? Sambal tumpang adalah masakan berkuah kental yang dibuat dengan bahan unik, yakni tempe yang udah hampir busuk . Tempe yang udah hampir busuk ditumis dengan aneka bumbu dapur, santan, dan diberi penyedap rasa. Hasilnya adalah sambal tumpang dengan bau tempe busuk yang khas.
Untuk Sobat Pio yang ingin membuat Sambal Tumpang sendiri di rumah. Kalian bisa menyimak penjelasan berikut.
Bahan-bahan:
- 2 balok sedang tempe over fermented (tempe busuk)
- 4 potong tahu putih
- 100 gr kerupuk kulit
- 1 batang sereh
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 500 cc santan kental
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdm garam
- 5 siung bawang merah, rebus
- 5 siung bawang putih, rebus
- 250 g cabai merah dan cabai rawit, rebus
- 1 sdm ebi
Cara membuat:
- Taruh tempe, tahu, kerupuk kulit dalam panci, beri air secukupnya. Rebus hingga lunak, lalu angkat dan tiriskan.
- Rebus bawang merah, bawang putih, dan cabe merah hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan bumbu bersama ebi, kencur, garam, dan gula.
- Tumbuk agak halus tempe busuk.
- Rebus santan bersama bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.
- Tambahkan tempe halus, tahu, dan krecek, didihkan hingga agak kental, lalu angkat.
- Sajikan sambal ini dengan aneka sayuran rebus sesuai selera.
Ternyata, sambal tumpang termasuk salah satu makanan khas Indonesia yang telah ada bahkan sejak zaman kerajaan Nusantara. Heri Priyatmoko yang juga dosen Sejarah, mengatakan bahwa sambal tumpang telah ada sejak dua abad yang lalu. Dalam Serat Chenthini, ada banyak tokoh masyarakat yang melakukan perjalanan mengelilingi desa di daerah Jawa. Mereka masuk ke kampung-kampung untuk mengumpulkan ragam pengetahuan, termasuk pengetahuan tentang kuliner.
Nah itu tadi sejarah, manfaat, resep, dan cara pembuatan sambal tumpang khas Kediri. Untuk Sobat Pio yang penasaran dengan rasa sambal tumpang khas Kediri bisa langsung bikin dengan resep yang mudah dan harga terjangkau. Kalian dapat membuat sambal tumpang sendiri di rumah dan selamat mencoba. (RED_PAG)
Sumber: https://food.detik.com