Hai, Sobat Pio! Pernahkah kalian mendengar makanan khas pecel tumpang ini? Mestinya sudah tidak asing lagi bukan. Nasi tumpang yang biasa dikenal pecel tumpang adalah makanan khas Karang Pakis didalamnya terdiri atas nasi dengan kuah berupa sambal tumpang, meski sederhana kuliner ini menyebar hingga Kediri dan Jawa Tengah. Selain di daerah asalnya Kertosono, nasi tumpang juga populer di daerah Boyolali dan sekitarnya dan digunakan sebagai menu sarapan pagi, dijual di warung-warung makan di pagi hari yang hanya menjual nasi pecel dan nasi tumpang.
Kuliner pecel tumpang ini disajikan bersama aneka sayur rebus, biasanya dilengkapi rempeyek. Sambal tumpang yang digunakan merupakan sambal yang dibuat dengan bahan baku tempe yang sudah basi (tempe bosok) dengan diberi bumbu bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe merah, kemiri, kencur, daun jeruk purut, daun salam, laos, santan, tepung beras dan dimasak dengan ayam serta kadang-kadang juga kerupuk rambak (kulit sapi). Tidak semua tempe bisa digunakan untuk pecel tumpang Sobat Pio, hanya daerah tertentu yang dapat menghasilkan tempe yang dapat basi sesuai dengan yang diinginkan, seperti tempe ngrayun. Tempe daerah Malang juga tidak bisa digunakan sebagai bahan sambal tumpang, karena tidak bisa basi sesuai dengan kriteria sambal tumpang. Kalaupun dipaksakan dibuat bahan, maka rasanya tidak dapat sesedap aslinya. Apakah Sobat Pio ingin tahu bagaimana langkah – langkah membuat pecel tumpang ini? Mari kita simak langkah – langkah berikut :
- Haluskan bawang merah, bawang putih, semua cabai, dan kencur menggunakan blender atau chopper.
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, garam, penyedap rasa, gula, dan lada.
- Rebus sampai mendidih.
- Masukkan tempe semangit. Aduk dan masak sampai air menyusut, lalu angkat.
- Rebus kacang panjang, bayam, dan taoge secara bergantian, angkat dan tiriskan.
- Siapkan piring, letakkan kacang panjang, bayam, dan taoge rebus. Siram dengan sambal tempe semangit. Beri daun kemangi dan timun. Sajikan pecel tumpang.
Mungkin dari sedikit ringkasan di atas sudah cukup untuk mengenal makanan khas dari Kediri ini. Atau bahkan Sobat Pio ingin mencoba juga untuk membuat resep yang direkomendasikan. Sekian dari artikel hari ini, semoga dapat bermanfaat untuk Sobat Pio dan para pembaca. (RED_AYD)
Sumber : https://www.kompas.com